aif.ru counter
yar.aif.ru 26

Синтетика на десерт. Как выбрать качественный торт?

Раньше вывести на рынок новый торт было невозможно без одобрения Единого дегустационного совета. Этот орган утверждал новые...

Состав. Мы уже говорили о том, что в классических рецептурах наших любимых тортов нет никаких консервантов, эмульгаторов и прочих химических добавок - только натуральные продукты. Прочитайте, из чего состоит приглянувшийся тортик: если перед вами кондитерский продукт без Е200 (сорбиновой кислоты) и прочих непонятных слов и закодированных обозначений - вам крупно повезло! Впрочем, отсутствие кодов не гарантия: вкусные крема - лишь те, что делаются исключительно на сливочном масле, а не на спредах и растительных жирах. Но производитель подчас сам не знает, из чего изготовлена партия масла, которую он закупает... То же касается и других полуфабрикатов, необходимых для производства тортов (всего для их приготовления используется около 300 видов сырья!). Но и от этого можно себя обезопасить - смотрим пункт 2.

Производитель. Иногда частные пекарни создают шедевры кондитерского искусства. Но, если вы не знакомы с их продукцией, лучше отдать предпочтение крупному производителю, тому, что на слуху. У больших фабрик, как правило, одни и те же поставщики сырья (а значит, есть хотя бы минимальные гарантии стабильного качества полуфабрикатов - см. пункт 1), свои лаборатории, которые каждый день проверяют санитарные условия, и отдельные помещения для каждого цикла производства - кремовые отделения, зона выпечки, зал отделочных работ и проч. На маленьких производствах всё делается в одном помещении и выше вероятность того, что в продукт попадут бактерии. Не говоря уже о том, что владельцы таких фабрик всего раз в месяц возят продукцию на проверку на соответствие СанПиНу, своих проверяющих у них нет.

Срок годности. У продуктов, приготовленных без консервантов, сроки годности ниже. «Кремовые торты, изготовленные из натурального сырья, хранятся не более 36 часов, - говорит Наталья ЩЕРБАКОВА, завсектором производства тортов, пирожных, пряников, кексов и вафельных изделий НИИ кондитерской промышленности. - Срок годности фруктовых тортов и суфле - трое суток, песочных - 7 суток, вафельных - 30 суток. Но, увы, многие магазины отказываются принимать у поставщиков изделия с таким низким сроком годности - им это невыгодно».

Упаковка. Невзрачная картонная коробка куда лучше прозрачной пластиковой: торты - очень влажные изделия, а конденсат, который скапливается под пластиком, - великолепная среда для бактерий.

Внешний вид. Не всё, что красиво,вкусно и полезно. «Современные отделочные полуфабрикаты часто очень яркие и приятные на вид, однако обладают салистыми (горьковатыми) и другими посторонними привкусами», - рассказывает Н. Щербакова. Как правило,отделочные детали очень ярких, ядовитых цветов не слишком приятны на вкус. Кроме того, по внешнему виду можно узнать кое-что и о качестве крема: если сладкие цветочки не держат форму, крем, скорее всего, сделан на основе некачественного масла (с добавлением растительного жира). У хорошего торта - аккуратная отделка, боковая поверхность закрыта кремом или бумагой.

Старые-новые пирожные

Химичат не только фабриканты, но и продавцы. На просроченные торты наклеивают новые этикетки. Вдобавок на самые видные места в магазинах выкладывают продукцию, у которой срок годности вот-вот истечёт.

Ориентиром для покупателя служит заводская (!) этикетка с адресом компании-производителя. На ней должна быть указана точная дата производства - день, месяц, год и время.

Смотрите также:




Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Газета Газета

Самое интересное в регионах
Роскачество

Актуальные вопросы

  1. Что должно быть в тарелке ярославского школьника?
  2. Какая погода будет в Ярославле в начале сентября?
  3. Что мы знаем о новом худруке Волковского театра Сергее Пускепалисе?
  4. Как решается вопрос с льготными лекарствами в Ярославской области?
  5. Когда в Ярославле повысится стоимость общественного транспорта?