Без вреда. Глинтвейн: рецепт в домашних условиях из виноградного сока

Наступают холода, и все чаще хочется чего-то тёплого и ароматного. Хотите уютного вечера с ароматом корицы и цитрусов, но алкоголь — не ваш вариант? Безалкогольный глинтвейн на виноградном соке решает все, так как он согревает в любую холодную погоду и подходит даже детям. Рассказываем три проверенных рецепта — классический, клюквенный и ягодный. Подробности — в материале yar.aif.ru.

Почему стоит попробовать

Глинтвейн без вина — не компромисс, а полноценный напиток. Виноградный сок дает глубокую основу, специи — тот самый согревающий аромат, а мед и цитрусы — мягкую сладость с кислинкой. Главное правило: сок нельзя кипятить. При кипении разрушаются витамины, а вкус становится «вареным» и плоским. Оптимальная температура — 70–80 °C, когда вот-вот появятся первые пузырьки. Именно поэтому напиток готовят на медленном огне и снимают с плиты до закипания.

С чего начать

Основа. Берите сок 100% без сахара — тогда вы сами контролируете сладость. Красный и темный виноградный сок дает насыщенный, «винный» вкус, белый — легкий и освежающий.

Специи. Базовый набор: корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, кардамон. Имбирь добавит остроты, мускатный орех — тепла, розмарин — хвойную нотку.

Калина с медом на зиму: рецепт от кашля и для иммунитета — старинный способ Подробнее

Сладость. Мед добавляют только в конце, сняв с огня, так как в кипятке он теряет полезные свойства. Альтернативы — тростниковый сахар, кленовый сироп, финики.

Три рецепта

Классический на красном соке

Ингредиенты (на 1–1,2 л): виноградный сок (тёмный, 100%) — 1 л; вода — 100–150 мл; апельсин — 1 шт.; лимон — ½ шт.; мёд — 2–3 ст. л.; палочка корицы — 1–2 шт.; гвоздика — 5–7 бутонов; бадьян — 1 шт.; душистый перец горошком — 3–4 шт.; кардамон — 2 коробочки; корень имбиря — кусочек 2 см (по желанию).

Приготовление:

1. Апельсин и лимон хорошо вымойте. С апельсина снимите шкурку — только оранжевую часть, без белой мякоти. Из половины апельсина и половины лимона выжмите сок. Оставшуюся часть апельсина нарежьте кружочками.
2. В кастрюлю влейте виноградный сок и воду, поставьте на медленный огонь.
3. Добавьте все сухие специи: корицу, гвоздику, бадьян, перец, кардамон. Если используете имбирь, натрите его на мелкой терке или нарежьте тонкими ломтиками.
4. Нагревайте, помешивая, но не доводите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и томите 10–15 минут.
5. Снимите с огня, добавьте цедру, свежевыжатый сок цитрусов, кружочки апельсина и мёд. Перемешайте до растворения меда.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
7. Процедите через сито и разлейте по кружкам.

Клюквенный на виноградном соке

Ингредиенты: виноградный сок — 350 мл; вода — 150 мл; апельсин — 1 шт.; лимон — 1 шт.; клюква — 70 г; сахар — 1–2 ст. л.; пряности (корица, бадьян) — по вкусу.

Приготовление:

1. В ковш налейте воду, добавьте клюкву и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Проварите клюкву 1–2 минуты, чтобы она пустила сок.
3. Выложите в ковш нарезанные лимон и апельсин, добавьте пряности.
4. Залейте все виноградным соком и нагрейте до кипения. Сразу снимите с огня — кипятить глинтвейн не надо.
5. Накройте ковш крышкой и оставьте напиток настояться на 5–7 минут.
6. Разлейте готовый ароматный глинтвейн по стаканам.

   

   Согревает за 10 минут. Имбирный чай с лимоном и медом: рецепт от простуды Подробнее

Ягодный с малиной и смородиной

Ингредиенты (на 1,2 л): виноградный сок (красный или темный) — 800 мл; вода — 200 мл; замороженная малина — 150 г; замороженная чёрная смородина — 100 г; апельсин — 1 шт.; мёд — 3 ст. л.; палочка корицы — 1 шт.; гвоздика — 6 бутонов; бадьян — 1 шт.; кардамон — 2 коробочки; молотый имбирь — ½ ч. л.; щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду и виноградный сок, добавьте замороженные ягоды. Поставьте на медленный огонь.
2. Добавьте корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, имбирь и черный перец.
3. Нагревайте, помешивая, до появления первых пузырьков. Не кипятите! Томите на минимальном огне 10–12 минут.
4. Апельсин вымойте, снимите цедру, выжмите сок из половины. Оставшуюся часть нарежьте кружочками.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте цедру, апельсиновый сок, кружочки апельсина и мед. Перемешайте.
6. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
7. Процедите, но ягоды не выбрасывайте — их можно положить в кружки при подаче.

Как подавать

Разливайте горячим, но не обжигающим. Идеальная посуда — керамические или стеклянные кружки с толстыми стенками. Украсьте долькой апельсина, палочкой корицы или веточкой розмарина. И не забудьте про главный секрет: дайте напитку настояться — благодаря этому он становится по-настоящему ароматным.

Оперативные новости и интересные материалы — в наших соцсетях Вконтакте и ОК.