Лето дарит нам прекрасную возможность полакомиться ягодами и грибами, в том числе, что мы можем вырастить и собрать сами. В такой яркий сезон хочется готовить простые блюда, которые передадут вкус солнечных дней.
О том, как превратить урожай в аппетитные десерты, рассказала шеф-повар и кондитер Мария Глазунова. Рецепты — в материале yar.aif.ru.
Кекс с черной смородиной или черникой
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- мука — 180 г.;
- сахар — 160 г.;
- кефир — 125 мл.;
- черная смородина / черника — 100 г.;
- масло сливочное — 125 г.;
- разрыхлитель — 4 г.;
- сода — 2 г.
Приготовление:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбивать с сахаром 5 минут, далее добавить по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая;
- Муку перемешать с разрыхлителем и содой;
- Частями добавить кефир и муку, перемешать быстро, но интенсивно;
- Ягоды обвалять в небольшом количестве муки или крахмала (замороженные ягоды также идеально подойдут). И добавить в тесто;
- Выложить тесто в форму. Форма для выпекания должна быть хорошо смазана маслом. Лучше проложить дно пергаментом;
- Выпекать при 180–175 градусах 40 минут.
Блины гречневые с лисичками
Блины:
Ингредиенты:
- мука из гречневой муки 40 г.;
- мука пшеничная 120 г.;
- яйца 1 шт.;
- молоко топлёное 220 мл.;
- сахар 25 г.;
- соль 3 г.;
- сода 1/3 чайной ложки;
- масло сливочное 30 г.
Приготовление:
- Масло сливочное растопить и охладить;
- Муку просеять с содой через сито;
- Яйцо соединить с сахаром, солью и молоком. Перемешать;
- Добавить муку частями и хорошо перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков;
- В конце добавить сливочное масло;
- Дать постоять 15–30 минут;
- Выпекать на средней мощности, чуть смазав подсолнечным маслом.
Начинка:
Ингредиенты:
- лисички — 200 г.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливки — 50 мл.;
- чеснок — 1 зубчик.;
- тимьян — 1 веточка;
- петрушка — 10 г.;
- оливковое масло — 1/2 чайной ложки;
- сливочное масло — 1/2 чайной ложки;
- соль, перец.
Приготовление:
Лисички хорошо промыть и просушить;
- Лук и грибы мелко порезать;
- Лук обжарить на смеси масел с чесноком и тимьяном на среднем огне до мягкости 3–5 минут;
- Добавить грибы и обжаривать ещё 3–5 минут;
- В конце добавить сливки, хорошо перемешать, готовить 30 секунд;
- Петрушку промыть, просушить и мелко нарезать. Добавить к грибам;
- Снять с плиты начинку и охладить;
- Выложить начинку в блины и свернуть. Подавать со сметаной.
Как замариновать шашлык дома?
Подробнее
Малиновый мусс с белым шоколадом
Ингредиенты:
- шоколад белый — 350 г.;
- сливки 33 % — 200 мл.;
- малиновое пюре — 350 мл.;
- ликёр — 50 мл.;
- желатин — 10 г.;
- сливки 33 % — 400 мл.
Приготовление:
- Пюре малины и 200 мл сливок нагреть до кипения, но не кипятить;
- Отдельно замочить желатин в холодной воде (в зависимости от производителя, смотреть какое время необходимо замачивать);
- Желатин выложить в горячие сливки;
- Хорошо перемешать и вылить на шоколад. Размешать венчиком или пробить блендером;
- Охладить до температуры 35 градусов, влить ликер и взбитые до пиков сливки 400 мл.;
- Аккуратно перемешать и выложить в форму для застывания;Поставить в холодильник на 1,5–2 часа.
Запеканка из топленого творога с вишней
Ингредиенты:
- творог из топленого молока 5% — 400 г.;
- сахар — 80 г.;
- яйца — 1 шт.;
- сливки 10%, сметана — 80–100 г.;
- мука — 60 г.;
- ваниль;
- цедра лимона/апельсина;
- вишня свежая или замороженная без косточки (размораживать не нужно) — 100 г.;
- сахар — 30 г.;
- крахмал — 10 г.
Для песочного крамбла:
- сливочное масло — 40 г.;
- мука — 60 г.;
- сахар коричневый — 40 г.
Приготовление:
- В творог добавить яйцо, сахар, сливки и ваниль. Перемешать до однородности;
- Добавить муку и хорошо перемешать;
- Вишню перемешать с сахаром и крахмалом;
- Выложить творог в форму, смазанную сливочным маслом;
- Поверх выложить ягоды;
- Для крамбла коричневый сахар можно заменить на белый. Часть муки можно заменить ореховой мукой или дроблеными орехами. Смешиваем все ингредиенты быстро и интенсивно;
- Перетереть все в крошку и посыпать поверх ягод (либо отпечь отдельно и посыпать запеканку готовой крошкой);
- Запекать 15 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
