Он родился в Италии, но уже семь лет каждую неделю путешествует по России. Федерико Арнальди — телеведущий, ресторанный критик и неутомимый исследователь русской кухни — приехал в Ярославскую область, чтобы снять фильм о городах Золотого кольца. И признался: эти места он мечтал увидеть с тех пор, как только начал узнавать Россию. Журналист yar.aif.ru поговорил с блогером и узнал подробности о его путешествиях.
Почему выбрал Золотое кольцо?
Федерико Арнальди — человек, который, кажется, знает Россию лучше многих россиян. Он ведёт передачу «Поедем-поедим» и путешествует по стране почти ежедневно. Наверно, после стольких поездок его трудно удивить. Но поворотный момент в жизни случился.
«Много лет назад, когда я не знал Россию, но мечтал её изучать, у меня уже были знакомые друзья из России. И все говорили об одном и том же: „Когда-нибудь ты должен увидеть Золотое кольцо России“. Теперь наверстываю», — говорит Федерико Арнальди.
Тогда в воображении итальянца родился образ какого-то магического, почти мифического места — заветной цели, куда обязательно нужно попасть. Появился и повод — в следующем году маршруту «Золотое кольцо России» исполнится 60 лет. И телеведущий решил: что может быть логичнее, чем подготовить фильм к этой важной дате?
Ростов Великий — любовь с первого взгляда
«Мне кажется, невозможно понять Россию, русскую душу и русский народ, если ты не возвращаешься к корням», — убежден Федерико. И в этом плане Ростов Великий стал для блогера настоящим открытием.
«Я никогда не был в Ростове Великом. Как только приехали и увидели центр и Кремль, я просто был поражён — любовь с первого взгляда. На закате я успел позвонить родным и сказать: „Я просто должен вам это показать, эти виды“. Не знаю, почему я сюда не приезжал раньше», — делится впечатлениями итальянец.
Он признаётся: в Переславле-Залесском и Сергиевом Посаде тоже был, и эти места, естественно, впечатляют. Но именно Ростовом проникся по-особенному. По мнению Федерико Арнальди, каждый город Золотого кольца внёс особенный вклад в историю Руси, а затем и России.
«Города по-особенному выделяются тем, что ты можешь увидеть на их улицах историческое наследие. Мы все знаем, что были времена, когда не особо заботились о сохранении прошлого. Поэтому не везде осталась настолько богатая архитектура, как на Золотом кольце. А события, которые происходили в этих городах, — они же ключевые для истории России», — объясняет он.
От «криво, но понимают» до свободного русского
Федерико освоил русский язык практически в совершенстве, хотя признаётся, что путь к этому был долгим.
«Сначала знаешь его очень плохо, потом чуть-чуть лучше, потом — криво, но тебя понимают уже все. Потом свободно можешь затрагивать любые темы, но много слов не понимаешь, окончания вообще не знаешь. Семь лет ведения передачи на федеральном канале, ежедневное общение, сценарии, импровизации помогли — и сегодня мой уровень русского позволяет улавливать любые нюансы в речи людей», — говорит он.
Каждый день преподносит итальянцу новые слова и впечатления: «Запомнил слово „сенчик“ — лук, получаемый из семян. Мне показалось забавным, что это маленький лучок, который можно будет снова сажать. Мне показалось, как будто это имя человека».
А ещё его рассмешило слово «репчатый»: «Спросили: „Почему лук называют репчатым?“ А я сказал: „Ну, репчатый лук, потому что он читает рэп“. И изобразил битбокс».
Золотой лук — от крем-супа до мармелада
Отдельная глава путешествия Федерико — гастрономические открытия. В Переславле-Залесском его порадовала знаменитая ряпушка — рыба из Ярославской области, единственный представитель своего вида: «Ряпушка фантастическая! Мы пробовали её в разных исполнениях».
А в Ростове Великом Федерико познакомился с особенным сортом лука, который подавали в самых разных вариантах — и каждый раз удивляли.
«Когда нам сказали „луковый суп“, я представил знаменитый французский луковый крем-суп. И здесь он был похож: очень гладенький, однородный, вкусный. К нему подавали хлебные булочки с луком — очень воздушные, как подушечки, слегка желтоватые от куркумы. Нам сказали, что это „золотой лук“. Может быть, Золотое кольцо повлияло на это название?» — улыбается Федерико.
Но самым ярким гастрономическим впечатлением из Ростова стало варенье и мармелад из лука.
«Варенье было с цитрусами, с апельсинами. Всё превратилось в некие цукаты: варенье сладкое, лук — тоже сладкий, а цитрус добавляет освежающую кислинку. Этот контраст очень впечатлил! Думаю, такое варенье подойдёт и к десерту, и к мясу», — описал блюдо Федерико Арнальди.
А вот мармелад из лука оказался более густым и насыщенным: «Тут уже только лук, а сладость от него просто сумасшедшая. Я прямо представил во рту кусочек грудинки или утки и этот мармелад. Просто фантастика! Я итальянец, у нас растёт столько лука и столько апельсинов. Почему мы не догадались никогда их сочетать? Нонсенс! Теперь знаю об этом. Могу поехать домой и рассказать всем в Италии, что мы лоханулись. В общем, на родину буду ехать не только с багажом впечатлений, а ещё с багажом рыбы и лука».
«У нас гречка — корм для кур»
До сих пор удивляют Федерико Арнальди традиции России, в частности, связанные с приготовлением еды.
«Я дома в Италии много готовлю, а в России как будто не замечаю, чтобы так делали мужчины. Они в основном только шашлык умеют [делать]. И всё! А так особенно их на кухне не увидишь», — смеётся он.
Зато гречка стала для итальянца настоящим открытием: «Я начал её покупать, пробовал есть. Хотя у нас в Италии это скорее корм для кур, точно не блюдо. А сейчас очень уважаю гречку — мега полезный продукт. Но в начале для всех нас, иностранцев, она имеет очень специфичный запах и вкус».
В России блогер начал понимать суть добавления острого перца в еду, но не смог отказаться от итальянских пищевых привычек: «Не могу жить без оливкового масла холодного отжима — по доброй старой привычке из Италии его использую везде. В том числе и с гречкой ем».
Экстремальная гастрономия: кровь оленя и сырые глаза
Отдельной темой в путешествиях итальянца стали гастрономические эксперименты — в традициях народов России.
«Есть удивительные народы, которые занимаются оленеводством. Они живут в тундре, в очень трудных условиях, где вообще ничего не растёт. А как получать витамины и микроэлементы? Из крови! Я пробовал стакан крови оленя. И сырые почки, сырые глаза, сырые мозги оленей — всё-всё сырое. Конечно, бывает, люди всё это готовят, но очень редко. В основном в сыром виде — так получают железо, витамин C и так далее», — делится необычным опытом телеведущий.
Изменилось у итальянца и отношение к режиму питания.
«В Италии есть определённые временные окна, в которые ты можешь есть: завтрак, обед, ужин, полдник. Всё очень строго. Ты никогда не найдёшь открытый ресторан в промежутке с трёх до восьми вечера — если только в центре Рима, где одни туристы. Я привык, что ужин — это как минимум ближе к девяти вечера. А сейчас кайфую от свободы: могу есть в любое время, когда хочу. И кайфую от того, что могу ужинать, например, в шесть или в семь вечера, что намного полезнее для организма, чем то, что мы делали в Италии», — рассказывает Федерико.
«Я реально стал более закалённым»
Россия изменила не только взгляды Федерико на еду, но и его образ жизни. Он признаётся, что многому научился у россиян — например, закаливанию и моржеванию.
«Я очень много раз нырял зимой в проруби — на Байкале, ночью, во всех прорубях России. В Италии никто даже не слышал, что это возможно, все думают, что это крайне опасно для здоровья. Но я реально стал более закалённым, практически никогда не болею. Я даже привёз эту привычку домой: регулярно принимаю холодный душ», — рассказывает телеведущий.
Итальянец также открыл для себя русскую баню: «Мы в Италии, ещё со времён древних римлян, любим спа, сауны. Но русская баня — это немножко другое. Я однажды позвонил родителям в Италию и сказал: „Всё, нам надо строить русскую баню!“ Потому что у русских на дачах она есть — я лично видел».
Адаптация к русской зиме тоже стала отдельной историей.
«Раньше для меня +10 градусов — это страшная зима. А теперь −20 — это ещё нормально, могу целый день на улице работать. Вот −40 — уже ненормально. Но зато я знаю, каково это и как правильно одеться», — говорит Федерико.
Он вспоминает свой первый год в России: «Я переехал в преддверии Нового года. Надел футболку, потом свитер, сверху ещё один свитер, возможно, третий. Кепку — даже не шапку! Какие-то тонкие перчатки. И я, естественно, был в шоке на улице от холода. В Италии никто не слышал, что зима бывает −20 или −40».
Помнит он и римский снежный хаос: «Когда в Риме впервые за 30 лет пошёл снег, закрыли школы, были пробки, аварии, тотальный хаос — а слой снега был с мизинец. А здесь порой слышишь разговоры родителей: „Ну вот теперь −35 — пришлось отменить уроки“».
Федерико Арнальди влюблён в Россию — и эта любовь взаимна. Зрители «Поедем-поедим» привыкли видеть в нём неутомимого исследователя, который находит невероятные истории в самых разных уголках страны. Но Золотое кольцо для него — особенное место, куда он мечтал попасть задолго до того, как впервые ступил на русскую землю.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Блогеры из Италии и Перу начали съёмки проекта «Дороже золота» в Переславле 
Зарубежные блогеры снимут фильмы о городах Ярославской области 
«Окольцевал» Россию. Кто создал главный туристический маршрут страны? 
В Ярославле установили памятник Юрию Бычкову — основателю «Золотого кольца»